jambon a la chablisienne...

suite a la demande general des membres du cvrf, je fais un tuto sur la recette du jambon la chablisienne, que personne ne connait et que tout a lecher les plats chez flo dans le kl...

alors ingredients pour 4 personnes:

8 tranches de jambon supérieur, ou mieux du jambon d'York,
20 cl de Chablis vieilles vignes du Domaine Defaix(ou plus pour ce qui veulent gouter avant),
2 échalotes,
Les feuilles d'une belle branche d'estragon,
1 cuillère à café de concentré de tomates,
1/2 litre de crème épaisse,
Sel, poivre, 1 cuillère de fécule (ou maïzena)

ensuite preparation:

- Faire une réduction avec l'echalotte, l'estragon, le Chablis et le poivre.
- Laisser évaporer presque complètement le liquide.
- Ajouter la crème, le concentré de tomates, le sel, et porter à ébullition 5 à 8 minutes.
- Lier très légèrement avec la fécule délayée dans un peu d'eau froide et reporter à ébullition.
- Faire chauffer les tranches de jambon entre deux plats métalliques sur une casserole d'eau bouillante.
- Napper de la sauce bien chaude.

voila c'est un regal et une recette typique du kl...

P.S. : accompagné de riz, c'est extra...

greg je vais la montrer a ma femme

c vrai que c'était bon ça

A tout hasard, tu n'aurais pas la recette des :

- Rillettes
- Paté de chevreuil
- Boeuf bourguignon façon FLO
- Roti de porc ( qu'est ce qu'il était bon également ... trop dur la vie pour toi Sylx )

Ce sera tout, pour les "grompere" ( pomme de terre ) cuitent à l'eau je pense que je devrai m'en sortir.

Dans tous les cas, merci Grégos pour la recette.

P..... j'ai faim

Flyingtrottinette a écrit:

P..... j'ai faim

mais t'as toujours faim toi

Greg !

poum a écrit:

Flyingtrottinette a écrit:

P..... j'ai faim

mais t'as toujours faim toi

dés qu'on parle de bouf

Flyingtrottinette a écrit:

poum a écrit:

Flyingtrottinette a écrit:

P..... j'ai faim

mais t'as toujours faim toi

dés qu'on parle de bouf

pis c'est tellement bon de manger

mais c'est quoi ce tuto sans photo !!!

j'ai les crocs !!!!!!!!!!!!!

ça va... la recette !!!!! ça manquerait pas un peu de crème fraiche ???????

Bonne idée Greg...
C'est clair que c'était un régal...
j'ai bien aimé la devise à Flo, le premier soir..
" ici, il faut finir les pots!!..."
à la serveuse de répliquer, quand elle est venue chercher les plats..
" quoi ,, vous n'avez pas fini ??.."
cette recette peut s'accompagner aussi , de grhum-père et aussi de bôh-neuuh..cuits à la vapeur..
les gars du Bitcherlann confirmeront...

MErci Gregos !

Blondin a écrit:

Bonne idée Greg...
C'est clair que c'était un régal...
j'ai bien aimé la devise à Flo, le premier soir..
" ici, il faut finir les pots!!..."
à la serveuse de répliquer, quand elle est venue chercher les plats..
" quoi ,, vous n'avez pas fini ??.."
cette recette peut s'accompagner aussi , de grhum-père et aussi de bôh-neuuh..cuits à la vapeur..
les gars du Bitcherlann confirmeront...

excellente prononciation cher ami Routard du sud!

promis je mettrai des photo des que je le fais

SyLx a écrit:

Ah non !!!! Pas encore du cochon !!!!

ca dois se faire aussi avec du blanc de dinde si tu veut

Chil a écrit:

Blondin a écrit:

Bonne idée Greg...
C'est clair que c'était un régal...
j'ai bien aimé la devise à Flo, le premier soir..
" ici, il faut finir les pots!!..."
à la serveuse de répliquer, quand elle est venue chercher les plats..
" quoi ,, vous n'avez pas fini ??.."
cette recette peut s'accompagner aussi , de grhum-père et aussi de bôh-neuuh..cuits à la vapeur..
les gars du Bitcherlann confirmeront...

excellente prononciation cher ami Routard du sud!

pour ma part j arrive toujours pas a prononcé le nom de cette boisson diabolique de l est que j espère dégusté au tl(wai....machin,truc,chose)

yan a écrit:

Chil a écrit:

Blondin a écrit:

Bonne idée Greg...
C'est clair que c'était un régal...
j'ai bien aimé la devise à Flo, le premier soir..
" ici, il faut finir les pots!!..."
à la serveuse de répliquer, quand elle est venue chercher les plats..
" quoi ,, vous n'avez pas fini ??.."
cette recette peut s'accompagner aussi , de grhum-père et aussi de bôh-neuuh..cuits à la vapeur..
les gars du Bitcherlann confirmeront...

excellente prononciation cher ami Routard du sud!

pour ma part j arrive toujours pas a prononcé le nom de cette boisson diabolique de l est que j espère dégusté au tl(wai....machin,truc,chose)

comme te l'as dit "3000 bougies",retiens "Waldi" c'est plus simple!

yan a écrit:

Chil a écrit:

Blondin a écrit:

Bonne idée Greg...
C'est clair que c'était un régal...
j'ai bien aimé la devise à Flo, le premier soir..
" ici, il faut finir les pots!!..."
à la serveuse de répliquer, quand elle est venue chercher les plats..
" quoi ,, vous n'avez pas fini ??.."
cette recette peut s'accompagner aussi , de grhum-père et aussi de bôh-neuuh..cuits à la vapeur..
les gars du Bitcherlann confirmeront...

excellente prononciation cher ami Routard du sud!

pour ma part j arrive toujours pas a prononcé le nom de cette boisson diabolique de l est que j espère dégusté au tl(wai....machin,truc,chose)

waldmeister
pas de soucis il y en auras

"Tu dis Waldi c'est pareil " qui t'as répété le frangin !!

waldi !!!!

ca part en vrille là !