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 jambon a la chablisienne...

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gregos
Bouffeur d'asphalte


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MessageSujet: jambon a la chablisienne...   Lun 27 Avr - 5:43

suite a la demande general des membres du cvrf, je fais un tuto sur la recette du jambon la chablisienne, que personne ne connait et que tout a lecher les plats chez flo dans le kl...

alors ingredients pour 4 personnes:

8 tranches de jambon supérieur, ou mieux du jambon d'York,
20 cl de Chablis vieilles vignes du Domaine Defaix(ou plus pour ce qui veulent gouter avant),
2 échalotes,
Les feuilles d'une belle branche d'estragon,
1 cuillère à café de concentré de tomates,
1/2 litre de crème épaisse,
Sel, poivre, 1 cuillère de fécule (ou maïzena)

ensuite preparation:

- Faire une réduction avec l'echalotte, l'estragon, le Chablis et le poivre.
- Laisser évaporer presque complètement le liquide.
- Ajouter la crème, le concentré de tomates, le sel, et porter à ébullition 5 à 8 minutes.
- Lier très légèrement avec la fécule délayée dans un peu d'eau froide et reporter à ébullition.
- Faire chauffer les tranches de jambon entre deux plats métalliques sur une casserole d'eau bouillante.
- Napper de la sauce bien chaude.

voila c'est un regal et une recette typique du kl...

P.S. : accompagné de riz, c'est extra...
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MessageSujet: Re: jambon a la chablisienne...   Lun 27 Avr - 9:49

greg je vais la montrer a ma femme
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scarface
Mister Lova Lova


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MessageSujet: Re: jambon a la chablisienne...   Lun 27 Avr - 10:06


c vrai que c'était bon ça
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Invité
Invité



MessageSujet: Re: jambon a la chablisienne...   Lun 27 Avr - 10:27

A tout hasard, tu n'aurais pas la recette des :

- Rillettes
- Paté de chevreuil
- Boeuf bourguignon façon FLO
- Roti de porc ( qu'est ce qu'il était bon également ... trop dur la vie pour toi Sylx )

Ce sera tout, pour les "grompere" ( pomme de terre ) cuitent à l'eau je pense que je devrai m'en sortir.

Dans tous les cas, merci Grégos pour la recette.
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Flyingtrottinette
Modérateur


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MessageSujet: Re: jambon a la chablisienne...   Lun 27 Avr - 10:38

P..... j'ai faim

_________________

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poum
Roi des épingles


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MessageSujet: Re: jambon a la chablisienne...   Lun 27 Avr - 11:18

Flyingtrottinette a écrit:
P..... j'ai faim
mais t'as toujours faim toi Mr. Green
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schuibeber
Archiviste officiel Modo


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MessageSujet: Re: jambon a la chablisienne...   Lun 27 Avr - 11:23

Greg !

_________________
Mieux vaut s'étaler comme une bouse sur un carré d'herbe auvergnate (ou une ornière isarienne) que de se vautrer comme une daube sur un ruban d'asphalte ibizien.
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Flyingtrottinette
Modérateur


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MessageSujet: Re: jambon a la chablisienne...   Lun 27 Avr - 11:33

poum a écrit:
Flyingtrottinette a écrit:
P..... j'ai faim
mais t'as toujours faim toi Mr. Green

dés qu'on parle de bouf

_________________

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Invité
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MessageSujet: Re: jambon a la chablisienne...   Lun 27 Avr - 11:34

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poum
Roi des épingles


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MessageSujet: Re: jambon a la chablisienne...   Lun 27 Avr - 11:35

Flyingtrottinette a écrit:
poum a écrit:
Flyingtrottinette a écrit:
P..... j'ai faim
mais t'as toujours faim toi Mr. Green

dés qu'on parle de bouf
pis c'est tellement bon de manger Mr. Green
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uisghe
Champion sur asphalte


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MessageSujet: Re: jambon a la chablisienne...   Lun 27 Avr - 12:35

mais c'est quoi ce tuto sans photo !!!
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Invité
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MessageSujet: Re: jambon a la chablisienne...   Lun 27 Avr - 12:54

j'ai les crocs !!!!!!!!!!!!!
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Invité
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MessageSujet: Re: jambon a la chablisienne...   Lun 27 Avr - 13:05

ça va... la recette !!!!! ça manquerait pas un peu de crème fraiche ??????? Laughing
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Invité
Invité



MessageSujet: Re: jambon a la chablisienne...   Lun 27 Avr - 14:22

Bonne idée Greg...
C'est clair que c'était un régal...
j'ai bien aimé la devise à Flo, le premier soir..
" ici, il faut finir les pots!!..."
à la serveuse de répliquer, quand elle est venue chercher les plats..
" quoi ,, vous n'avez pas fini ??.."
cette recette peut s'accompagner aussi , de grhum-père et aussi de bôh-neuuh..cuits à la vapeur..
les gars du Bitcherlann confirmeront...
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djésxr93
Roi de la glisse


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MessageSujet: Re: jambon a la chablisienne...   Lun 27 Avr - 15:16

MErci Gregos !
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Chil
Roi des cols


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MessageSujet: Re: jambon a la chablisienne...   Lun 27 Avr - 20:23

Blondin a écrit:
Bonne idée Greg...
C'est clair que c'était un régal...
j'ai bien aimé la devise à Flo, le premier soir..
" ici, il faut finir les pots!!..."
à la serveuse de répliquer, quand elle est venue chercher les plats..
" quoi ,, vous n'avez pas fini ??.."
cette recette peut s'accompagner aussi , de grhum-père et aussi de bôh-neuuh..cuits à la vapeur..
les gars du Bitcherlann confirmeront...

excellente prononciation cher ami Routard du sud!
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gregos
Bouffeur d'asphalte


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MessageSujet: Re: jambon a la chablisienne...   Lun 27 Avr - 20:31

promis je mettrai des photo des que je le fais
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SyLx
Administrateur


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MessageSujet: Re: jambon a la chablisienne...   Lun 27 Avr - 21:13

Ah non !!!! Pas encore du cochon !!!! pig pig pig pig


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gregos
Bouffeur d'asphalte


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MessageSujet: Re: jambon a la chablisienne...   Lun 27 Avr - 22:19

SyLx a écrit:
Ah non !!!! Pas encore du cochon !!!! pig pig pig pig

ca dois se faire aussi avec du blanc de dinde si tu veut
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Invité
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MessageSujet: Re: jambon a la chablisienne...   Mar 28 Avr - 8:10

Chil a écrit:
Blondin a écrit:
Bonne idée Greg...
C'est clair que c'était un régal...
j'ai bien aimé la devise à Flo, le premier soir..
" ici, il faut finir les pots!!..."
à la serveuse de répliquer, quand elle est venue chercher les plats..
" quoi ,, vous n'avez pas fini ??.."
cette recette peut s'accompagner aussi , de grhum-père et aussi de bôh-neuuh..cuits à la vapeur..
les gars du Bitcherlann confirmeront...

excellente prononciation cher ami Routard du sud!

pour ma part j arrive toujours pas a prononcé le nom de cette boisson diabolique de l est que j espère dégusté au tl(wai....machin,truc,chose)
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Chil
Roi des cols


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MessageSujet: Re: jambon a la chablisienne...   Mar 28 Avr - 8:15

yan a écrit:
Chil a écrit:
Blondin a écrit:
Bonne idée Greg...
C'est clair que c'était un régal...
j'ai bien aimé la devise à Flo, le premier soir..
" ici, il faut finir les pots!!..."
à la serveuse de répliquer, quand elle est venue chercher les plats..
" quoi ,, vous n'avez pas fini ??.."
cette recette peut s'accompagner aussi , de grhum-père et aussi de bôh-neuuh..cuits à la vapeur..
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excellente prononciation cher ami Routard du sud!

pour ma part j arrive toujours pas a prononcé le nom de cette boisson diabolique de l est que j espère dégusté au tl(wai....machin,truc,chose)

comme te l'as dit "3000 bougies",retiens "Waldi" c'est plus simple!
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scarface
Mister Lova Lova


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MessageSujet: Re: jambon a la chablisienne...   Mar 28 Avr - 10:32

yan a écrit:
Chil a écrit:
Blondin a écrit:
Bonne idée Greg...
C'est clair que c'était un régal...
j'ai bien aimé la devise à Flo, le premier soir..
" ici, il faut finir les pots!!..."
à la serveuse de répliquer, quand elle est venue chercher les plats..
" quoi ,, vous n'avez pas fini ??.."
cette recette peut s'accompagner aussi , de grhum-père et aussi de bôh-neuuh..cuits à la vapeur..
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excellente prononciation cher ami Routard du sud!

pour ma part j arrive toujours pas a prononcé le nom de cette boisson diabolique de l est que j espère dégusté au tl(wai....machin,truc,chose)

waldmeister
pas de soucis il y en auras
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djésxr93
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MessageSujet: Re: jambon a la chablisienne...   Mar 28 Avr - 12:07

"Tu dis Waldi c'est pareil " qui t'as répété le frangin !!
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MessageSujet: Re: jambon a la chablisienne...   Mar 28 Avr - 12:11

waldi !!!!
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Funkyman
Merguez en chef


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MessageSujet: Re: jambon a la chablisienne...   Mar 28 Avr - 12:41

ca part en vrille là !
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MessageSujet: Re: jambon a la chablisienne...   Aujourd'hui à 13:17

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